Гаспачо с печеными овощами

Гаспачо с печеными овощами

17.02.2021 0 Автор admin

Для желающих пополнить коллекцию домашних рецептом блюдом испанской кухни, этот рецепт идеально подойдет. Гаспачо – традиционный испанский суп. Существует множество вариантов его приготовления. Вот один из них.

 

Продукты для приготовления

  • Томаты – 500 г
  • Болгарский перец красный – 160 г
  • Авокадо – 1 шт.
  • Вода кипяченая охлажденная – 170 мл
  • Соль крупная – по вкусу
  • Масло оливковое
  • Петрушка – по вкусу

Как приготовить

  1. Разогреть духовку до температуры 200 градусов.
  2. Вымыть овощи и зелень, обсушить. Авокадо можно не добавлять в суп, но с ним суп будет иметь более густую и шелковистую консистенцию.
  3. В форму выложить помидоры и болгарский перец для запекания. Овощи присолить и сбрызнуть оливковым маслом.
  4. Овощи запекать в духовке в течении 40-60 минут, время зависит от величины перца. Как определить, что овощи запеклись: на перце появятся темные подпалины. Перец будет запекаться равномерно, если его периодически переворачивать. Достав перец из духовки его нужно сразу положить в пакет и завязать, чтобы он дошел.
  5. Через 20 минут перец достать из пакета, снять с него кожуру и вытащить семечки.
  6. Очистить помидору от кожуры, это сделает суп нежным и однородным после перебивания блендером.
  7. Очищенные запеченные овощи переложить в чашу блендера, туда же вылить весь выделившийся из них сок.
  8. Авокадо почистить и разрезать пополам, вытащить косточку. Мякоть отправить к остальным овощам в блендер.
  9. Грубые стебли петрушки удалить, а листочки положить в блендер. Для тех, кто не любит петрушку, есть альтернатива – ее можно заменить на базилик.
  10. Содержимое блендера измельчить до однородного пюре. Добавить в него воду. Количество воды регулировать по собственному вкусу до желаемой густоты.
  11. Сделать суп более насыщенным можно, добавив вместо воды томатный сок.
  12. Завершающий штрих – добавление соли и черного перца по вкусу. Украсить вкус можно, добавив винный уксус либо сок лимона. Это придаст пикантности и изысканности нашему супу.
  13. Гаспачо подают охлажденным, поэтому после приготовления его нужно поставить на время в холодильник.
  14. Суп можно подавать, украсив нарубленной зеленью и свежим помидором, нарезанным кубиками.
  15. Сбрызнуть суп перед подачей несколькими каплями бальзамического соуса и оливкового масла.
  16. Блюдо не обязательно подавать в традиционных тарелках, его можно разливать в стаканы. Такая подача станет идеальной для летнего фуршета на свежем воздухе.
Читайте также:   Рецепт рыбных котлет без обжарки

Приятного аппетита!